Carbonade flamande.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de boeuf maigre par personne
• 250 g d'oignons
• 1 cullière à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 100 g de pain rassis
• 1/2 litre de bière
• Sel, poivre thym et laurier.

Préparation :

Couper le boeuf en tranches fines. Faite-le revenir rapidement dans une cocotte tranche par tranche dans du beurre. Laisser en attente dans un plat. Couper les oignons en fines rondelles, faites les dorer dans la cocotte et lorsqu'ils sont bien blonds ajouter la cassonade. Laisser caraméliser, verser le vinaigre remuer vivement puis arrêter la cuisson. Dans la même cocotte, placer par couches : oignons viandes oignons ...... Mettre thym, laurier, moutarde, sel, poivre, le pain émiétté; recouvrir de bière , poser le couvercle. cuisson à four doux pendant 3 heures.

conseil : pour obtenir un mijotage parfait, mettre la cocotte couverte dans le four.

Dernière mise à jour le19 janvier 1998 par : webmaster